一、产品性能
葡萄糖氧化酶是经微生物发酵提纯技术纯化而得到的生物食品保鲜剂。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、?；の谻、延长食品保质期的作用。
本产品为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在pH3.5-6.5,温度20-70C范围内均可起作用，较适作用温度30-40C，较适pH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8C条件下，可保存一年以上。
二、使用效果
嫩度是指人对肉入口后咀嚼过程中的感受。系水力是指当肌肉受到外力作用如加压、加热、冷冻、切碎时保持水分的能力。系水力直接影响肉的颜色、风味、嫩度和营养价值，系水力高，肉表现为多汁、鲜嫩和表面干爽；系水力低，则肉表面水分渗出，可溶性营养成分和风味损失严重，肌肉干硬，肉质下降。脂肪的含量、化学状态都对肉品的系水力有直接的影响，从而影响肉品的整体嫩度。冷冻肉品放置一段时间后，脂肪组织发生氧化反应，以至变质，都会降低该产品的系水力，造成肉品鲜嫩可口度的直接下降。冷冻肉品加入葡萄氧化酶后，可以防止有效降低肉品脂肪和胆固醇的氧化，维持肌肉颜色和系水力，使肉品的鲜嫩可口度再经过冷冻保藏依旧可以得到保持。
三、使用方法
在肉品处理加工时加入即可，用量建议为5ml/kg，也可根据不同加工工艺增减。
